Lawara Ayam Makanan Lokal Khas Indonesia

cerita Training :

setelah cukup lama saya training saya mulai terbiasa dengan tanggung jawab atas pekerjaan, saya biasa di beri amanah untuk membuat bahan makanan sayuran untuk breakfast, semua itu dilakukan dengan cara berhati-hati dan dilakukan dengan ketelitian agar menghindari complain oleh chef, perlu diperhatikan kebersihan area kerja dan kerapian tata letak bahan makanan pada chiller, agar kebersihan selalu terjaga, saya juga harus banyak bertanya agar meminimalisir kesalahan dan banyak bertanya juga untuk menambah pengetahuan, mungkin pada awal saya training saya merasa sangat lelah dan capek bila setiap hari harus melakyukan pekerjaan ini, tapi saya berfikir untuk menjadi seseoramg yang sukses memang saya harus memulai dari bawah dan  banyak belajar, pengalaman sangat diperlukan untuk bisa menjadi seorang yang bisa di contoh,menjadi seorang tukang masak sangat diperlukan basic dan pengalaman, mungkin saya merasa capek dengan training tapi saya sangat senang bisa belajar dan menambah ilmu di dunia kuliner untuk memenuhi pelajaran saya dikampus, akhir cerita untuk menjadi seseorang yang sukses kita harus banyak melakukan pengorbanan.

utensil equipment
1. scale

fungsinya adalah untuk mengukur berat bahan makanan yang akan di masak, cara membersihkannya tak perlu perhatian khusus hanya perlu di lap.

2. grill

 

fungsi mesin grill adalah sama dengan memanggang tapi memakai bahan bakar gas, daging di gill agar bisa dikomsumsi, cara membersihkannya cukuplah mudah hanya dengan menyikat dengan sikat besi tapi bisa juga dicuci dengan menggunakan air sabun dan dibilas. 

3. chop blend 

 

chop blend digunakan untuk bahan makanan yang tidak diinginkan untuk dihaluskan, cara membersihkannya cukup mudah hanya di sabuni dan di bilas kemudian di lap dengan kain

utensil

1.chinesse wok

 

chinisse wok biasa digunakan untuk menumis bahan makanan, dan cara membersihkannya adalah dengan menggunakan sapu khusus yang terbuat dari serat bambu dan dibilas menggunakan air tanpa sabun

2. saute pan

 

saute pan biasa digunakan untuk saute atau menumis bahan, 

3. food tong

 food tong berfungsi untuk mengambil bahan makanan agar tidak tersentuh secara langsung oleh tangan, food tong biasanya banyak di jumpai pada makanan gorengan, cara membersihkannya cukup dengan air sabun dan bilas hingga bersih

lawara ayam

 

Bahan-bahan

1. 150 Gram Untai Kacang panjang (iris kecil, ulek kasar)
2. 250 Gram Daging Ayam (rebus, suwir)
3. 200 Gram Kelapa parut (sangrai sampai kecoklatan)
4. 150 Gram Tauge (siangi)
5. 5 Buah Jeruk purut (peras)
6. Secukupnya Garam dan penyedap rasa
7. Secukupnya Minyak goreng
8. Bumbu Halus:
9. 100 Gram Cabe keriting merah
10. 3 Siung Bawang merah
11. 2 Siung Bawang putih
12. 1 sdt Merica bubuk
13. 1 Ruas Jahe
14. 2 Ruas Kencur
15. 1 Ruas Kunyit
16. 2 Buah Kemiri
17. 1/2 sdt Terasi (bakar)

Langkah

30 menit

1. Tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan ayam suwir, garam, merica dan penyedap rasa. Masak hingga bumbu meresap.
2. Campurkan tauge, kacang panjang, dan kelapa sangrai di dalam wadah.
3. Masukkan ayam suir berbumbu ke dalam campuran, aduk sampai rata.
4. Sajikan, berikan perasan jeruk purut di atasnya.

Video :